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VINIFICATIONRécolte manuelle. Les raisins sont transportés dans des cagettes en plastique avec le plus grand soin. Egrappage. Les raisins sont transférés dans les cuves de fermentation. Chaque cépage est vinifié séparément de manière à conserver la typicité de chacun. Macération pelliculaire avec contrôle des températures (maximum 28ºC) pendant 10-15 jours.
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